コラーゲンたっぷり🐔手羽豆腐

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コラーゲンたっぷり🐔手羽豆腐
作り方
- 1
手羽先は関節部分に切り込みを入れ、塩(分量外)をふって5分ほど置き、水で洗って臭みを取る。
- 2
生姜は薄切り、長ねぎはぶつ切りにする。
- 3
フライパンに薄く油(分量外)をひき、手羽先を並べて中火で焼く。
- 4
軽く焼き色がついたら裏返し、全体を焼く。
- 5
鍋にだし汁、生姜、長ねぎ、調味料(醤油・みりん・酒・砂糖・塩)を入れ、煮立たせる。
- 6
焼いた手羽先を加え、アルミ箔で落し蓋をして弱火で15分ほど煮る。
- 7
煮ている間に、豆腐をキッチンペーパーに包んで重しをし、10分ほど水切りする。
- 8
水切りした豆腐をスプーンをつかって大きめに切り取り、鍋に加える。
- 9
落し蓋をしてさらに10分ほど煮る。
- 10
落し蓋を外し、中火で煮汁を少し煮詰める。
- 11
お皿に盛り付け、お好みで刻みネギや七味唐辛子をふる。
コツ・ポイント
・豆腐を崩しすぎないように、そっと入れて煮ること!
・手羽先の旨味が染み込んで、翌日になるとさらにおいしい♪
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