Iogurte Caseiro Fácil
Com dicas da comadre e da cunhada, ficou assim a minha receita de iogurte caseiro, que deu certo de primeira. Gostei muito, achei fácil, sem frescuras e gostei do resultado, sabor e textura.
Obs: fiz sem termômetro culinário e mesmo assim, ficou ótimo.
Iogurte Caseiro Fácil
Com dicas da comadre e da cunhada, ficou assim a minha receita de iogurte caseiro, que deu certo de primeira. Gostei muito, achei fácil, sem frescuras e gostei do resultado, sabor e textura.
Obs: fiz sem termômetro culinário e mesmo assim, ficou ótimo.
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- 1
Vai fazer essa receita em breve? Primeira coisa: retire o iogurte natural (170g) da geladeira e reserve. Depois, coloque o leite (na temperatura ambiente) numa panela espaçosa e ligue o fogo médio. Mexa devagar por uns 12 minutos, até que comece a espumar, mas não deixe ferver. Se tiver um termômetro culinário deixe atingir a temperatura de 90°C. Se não tiver, não precisa, dá para seguir o tempo e ver quando começa a espumar, antes de ferver.
- 2
Deixe a panela fechada aguardando o leite amornar. Mexa de vez em quando. A temperatura que o leite deve atingir nessa etapa é de 45 a 48°C. Se não tiver um termômetro culinário, você pode usar o dedo limpo no leite para medir. Se aguentar manter o dedo no leite quente por 6 segundos, está na temperatura correta para continuar. É assim que faço e dá certo.
- 3
Numa tigela pequena, despeje o iogurte que deve estar na temperatura ambiente, não pode estar gelado. Depois, coloque uma concha do leite morno (na temperatura do passo anterior) e acrescente o leite em pó de sua preferência. Misture bem e despeje na panela do leite aquecido. Misture devagar.
- 4
Agora será preciso manter a mistura aquecida, bem tampada e em local firme. Você pode usar uma tigela com papel filme e/ou potes de plástico ou de vidro que fiquem bem fechados. Uma ideia para quem não tem iogurteira, como eu, é colocar a tigela ou potes dentro de um isopor ou bolsa térmica e manter fechado dentro do forno (desligado) ou em outro local firme, abafado, que não será necessário mexer pelas próximas 12 horas. Essa é uma receita boa de se fazer de véspera.
- 5
Depois de 12h de fermentação (sem mexer), confira a textura e leve para geladeira, espere resfriar um pouco para servir. Se for bem armazenado (tampado) esse iogurte dura até uma semana na geladeira.
- 6
O iogurte pronto cabe em várias outras receitas e misturas; fica barato devido aos ingredientes e a quantidade que dá; é muito saudável, sem aditivos, açucares e conservantes. Fica ótimo com frutas e granola, com mel, em bolos e também pode ser usado como o creme de leite de diversas receitas.
- 7
Economia: calculei o valor do pote de iogurte natural em minha cidade e a quantidade dessa receita. O meu saiu por volta de 1/3 do valor do de mercado.
- 8
DICAS: essa mesma receita pode ser feita com 1L ou 3L de leite, sem mexer nas demais medidas. E o iogurte natural, depois da primeira vez que fizer, pode ser do mesmo que você está fazendo. Basta separar os 170g do seu e deixar na geladeira até fazer a próxima vez. Se demorar muito a fazer de novo e ele azedar, compre outro.
- 9
PARA QUEM TEM PANELA ELÉTRICA COM FUNÇÃO DE IOGURTE: basta colocar os ingredientes todos de uma vez (leite, iogurte e leite em pó), misturar delicadamente, fechar a panela e ligar. É muito simples mesmo.
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