作り方
- 1
フキは、根元のほうから皮を手で剥きます。5センチほどの長さに切ります。
- 2
鍋に①をいれ、水を入れて沸騰して2分ほどたったら一度茹でこぼしてアクを抜きます。
-
- 3
再度、鍋にフキを入れてフキの容量の3/4ほど水を入れて、ほんだし、砂糖を入れ5分程煮たら、醤油とみりんを入れます。
- 4
③の汁気がなくなるまで、煮詰めたら出来上がりです。
コツ・ポイント
一度、サッと茹でこぼしてアクを抜くことです。あとは、煮過ぎて柔らかくし過ぎないことです。
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