柵なら、少し厚めに切る

昆布締め用昆布を鯛の身が収まるくらいのサイズにハサミで切る。身は斜めに置けば入るのでざっくり適当サイズでOK.

キッチンペーパーに酒をつけて、昆布の表面をさっとふく？濡らす。写真は昆布締め用昆布ですが、生昆布も同様。

切り身を並べて置き、塩をつまんでぱらぱらっと少しかける。昆布にも塩分があるのでかけすぎないこと。

その上に酒でふいた昆布を置く。生昆布の場合は酒をつけるのは同じですが、柔らかいので包む感じです。

ラップで包む。この時、しっかり昆布が切り身にくっつくように抑えながら包む。空気が入らないイメージ。でも潰さない。

おおよそ6～8時間程したら取り出す。

盛り付けて出来上がり。