チキン適当にカットして、すりおろしニンニク・生姜・塩・胡椒・酢・醤油で1時間マリネする。

鍋にココナッツオイルを熱し、みじん切りニンニクと生姜を炒める。

玉ねぎを加え、飴色になるまでじっくり炒める。

カレー粉を加えて香りが立つまで炒める。

トマトを加え、よく炒めてからターメリックを入れる。

マリネしたチキンを加え、全体を炒め合わせる。

ココナッツミルクパウダーを湯で溶かし、鍋に加えて煮込む。白いご飯にかけてパパダムを油で揚げてカレーに添え一緒に食べる。

＊パパダムは、細長くカットして油で揚げる。