نقطع الفلفل من تحت ثم إلى قطع كما بالصوره وتنظيفه من الداخل ومن اي قشر ابيض ويرص في صينيه ثم بالفرن حتى يجف كثير من ماؤه وليس كله أو يمكن تجفيفه في الشمس ثلاث ايام مع تغطيته بشئ خفيف ثم نفرمه في المفرمه أو الكبه مع إضافة الملح وخل التفاح ثم تعبئته في برطمان معقم بماء ساخن وجاف تماما وعلى الوجه نضع زيت الزيتون ثم يحفظ بالثلاجة لحين الاستخدام