سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.

أضف الطماطم المقطعة وقلّبها قليلًا.

أضف السبانخ فوق الطماطم وقلّب حتى تذبل.

اخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود واسكبه فوق الخضار.

ضع خبز التورتيلا فوق الخليط مباشرة.

عندما ينضج البيض، اقلب التورتيلا بحذر ليُحمّر الوجه الثاني.

رش الجبن المبشور فوق البيض واتركه يذوب.

قدّمها ساخنة بعد تقطيعها.