キャベツは葉はざく切りに、芯は薄切りにする。
しめじは石づきをとってほぐす。
☆の調味料を合わせておく。

鮭はひとくち大に切り、骨があればとる。
片栗粉を薄く全体にまぶす。(茶漉しを使うとやりやすいです。)

フライパンにサラダ油をひき、鮭を片面2分程度ずつ、両面こんがりするまで焼く。

キャベツ、しめじを加えてしんなりするまで2分ほど炒める。

合わせておいた調味料を加えて炒め合わせたら、最後にバターを加えて溶かし混ぜる。