اخلطي اللحم المفروم مع الملح، الفلفل الأسود، الكسبر، فص ثوم والمعدنوس. شكّلي كويرات صغيرة واتركيها جانبًا.

في قدر، حمّري فخذ الدجاج في الزيت والسمن مع ورقة الرند.

أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبلوا.

أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكسبر، رأس الحانوت وقلّبي.

أضيفي الماء المغلي حتى يغطي الدجاج واتركيه يطهى حتى ينضج.

بعد النضج، حمّري الفخذ في قليل من الزيت أو في الفرن.

ضعي كويرات اللحم في المرق واتركيها تطهى حتى تستوي.

قدّمي الطبق وزيّنيه بشرائح الليمون والمعدنوس.