قطايف عصافيري بالقشطة المخملية والفستق
تعتبر القطايف العصافيري ملكة مائدة الحلويات، فهي تجمع بين خفة العجين، غنى القشطة، وقرمشة الفستق الحلبي. تتميز بأنها لا تُقلى، مما يجعلها خياراً أخف وألذ
قطايف عصافيري بالقشطة المخملية والفستق
تعتبر القطايف العصافيري ملكة مائدة الحلويات، فهي تجمع بين خفة العجين، غنى القشطة، وقرمشة الفستق الحلبي. تتميز بأنها لا تُقلى، مما يجعلها خياراً أخف وألذ
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
تحضير العجينة
في الخلاط الكهربائي، ضع الماء، السكر، الخميرة، الدقيق، السميد، والبيكنج باودر. اخلط المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً وبدون تكتلات. اترك الخليط يرتاح لمدة 15-20 دقيقة فقط - 2
خبز الأقراص
سخن مقلاة "تيفال" غير لاصقة على نار متوسطة. صب كمية صغيرة من الخليط لتشكيل أقراص صغيرة (حجم العصافيري). عندما تظهر الثقوب على السطح وتجف تماماً، ارفعها وضعها فوراً على قماش قطني ولفها جيداً لتبقى طريه - 3
تحضير القشطة
أذب النشا في الحليب البارد مع السكر، ثم ضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام أضف علبة القشطة وماء الزهر، حرك جيداً ثم اتركها تبرد تماماً في الثلاجة قبل الاستخدام - 4
أمسك قرص القطايف وأغلقه من طرف واحد فقط بالضغط عليه بالأصابع ليشكل مخروطاً (قمعاً) مفتوحاً من الأعلى
- 5
باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني، املأ القمع بالقشطة الباردة.
- 6
اغمس الجزء المفتوح (الذي تظهر منه القشطة) في طبق الفستق الحلبي المطحون ليغطيه بالكامل.
- 7
أسرار نجاح الوصفة
• تغطية القطايف: أهم سر هو تغطية الأقراص فور خروجها من النار بقطعة قماش؛ الهواء يجعلها تجف وتتشقق عند الإغلاق. - 8
النار الهادئة: يجب أن تكون حرارة المقلاة متوازنة؛ الحرارة العالية ستحرق القاعدة قبل أن تنضج الثقوب من الأعلى
- 9
التقديم: تُقدم القطايف العصافيري مع القطر الجانبي، ويُفضل صب القطر عند الأكل مباشرة للحفاظ على قوام العجينة
الكوكسناب
كلمات ذات صلة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات