A legfinomabb házi hájastésztám
Úgy gondoltam, hogy ideje lenne egy finom, hajtogatott, békebeli hájas tésztát sütni! Így a mai nap egy részét rászántam! Időigényes az elkészítése a hajtogatás és az azt követő pihentetés miatt. Nem bántam meg a ráfordított időt, mert ilyen finom, könnyed, leveles tésztát még nem készítettem! Az általam főzött szilva és sárgabarack lekvárral töltöttem.
A receptben megadott mennyiségből, dupla adag tészta készült. Az egyik a fagyasztóba került.
#februar2027
A legfinomabb házi hájastésztám
Úgy gondoltam, hogy ideje lenne egy finom, hajtogatott, békebeli hájas tésztát sütni! Így a mai nap egy részét rászántam! Időigényes az elkészítése a hajtogatás és az azt követő pihentetés miatt. Nem bántam meg a ráfordított időt, mert ilyen finom, könnyed, leveles tésztát még nem készítettem! Az általam főzött szilva és sárgabarack lekvárral töltöttem.
A receptben megadott mennyiségből, dupla adag tészta készült. Az egyik a fagyasztóba került.
#februar2027
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A hártyától letisztított, darált hájjal összedolgozni, a sertészsírt, a 200 g búzalisztet és az ecetet.
- 2
A sóval, cukorral, tojássárgájával, tejföllel és a vízzel, lehetőleg robotgéppel, összedolgozni a búza és a réteslisztet.
Addig dagasztani, amíg sima felületű, kissé lágy, hólyagos tésztát kapunk.
Alálisztezve, kézzel, alaposan átdolgozni.
- 3
Szükség esetén, ismét alálisztezve a tésztát 3 mm vastagra nyújtani.
Felületén egyenletesen elosztani az előkészített, szobahőmérsékletű hájat. Spatulával vagy egy kanál aljával óvatosan elsimítani, nehogy elszakadjon alatta a tészta!
- 4
Elkezdeni hajtogatni. Balról középre, jobbról a bal hajtásra. Felülről középre, majd...
- 5
... alulról az előző hajtásra.
Fóliával és ruhával letakarva, hideg helyen 1 órát pihentetni.
- 6
Pihentetés után a hajtogatást, még 3x megismételni úgy, hogy nyújtás előtt a tészta csomagot, 90°-kal, balra fordítjuk. Ezután nyújtjuk, hajtogatjuk és...
- 7
...most már 30 perces időnként, letakarva pihentetjük.
- 8
Az utolsó pihentetés után 5 mm vastagra nyújtani. Meleg, száraz késsel, 6 X 8 cm-es darabokra vágni.
Mindegyik közepébe tölteléket tenni és kissé összehajtani.
Figyelem! Ne fogjuk meg a vágási felületet, mert a tészta összenyomódik és nem tud felnőni, nem lesz réteges.
- 9
Egy kés vagy spatula segítségével a betöltött tésztákat a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezni, egymástól távolabb.
Előmelegített sütőben, hajtással kifelé nézve, 200°C-on, 20 perc alatt, pirosra sütni.
A másik kidolgozott tésztadarabot, csomagolva, lefagyasztani.
- 10
Tetejét porcukorral megszórva kínálni.
Jó étvágyat hozzá!
Elkészítetted ezt a receptet? Oszd meg Cooksnapként!
Írd meg Magyarné Nyírő Kati számára, hogyan sikerült.
Egy fotónál nincs szebb köszönet!
Valaki elkészítette a receptedet, és megosztott egy Cooksnapet!
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (4)