春はレタス玉が大きい、葉もぎっしり！・・・なかなか減りません。そこで、もりもり食べられる自家製玉ねぎドレッシングにしめじを追加。タレに火を入れる手間はありますが、玉ねぎとしめじのうまみが染み出したタレは絶品です。先日、特売だったレタス、安いうえに、どっしりと重い。大量消費のポイントはしっかり混ぜ合わせる事。レタスのかさが減り、やわらかくなって食べやすいんです。今回はしめじですが、舞茸やシイタケも美味しいですよ。チーズやハムの代わりにうま味の強いきのこがアクセントになるイメージです。