鍋にたっぷりの湯を沸かし（カップ4程度）aを入れ10分ゆでザルにあげる

深めのフライパンにbを入れ火にかけ①のやつをくわえる時々返しながら汁気が半量以下になるまでソースを絡めながら煮詰める

汁気を軽く拭き取りグリルで3〜4分両面に焼け色を作る

器に③を盛り②の残ったソースをかけクレソン、レモンをかける