ملفوف الكفتة على الجمر
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
بسم الله والصلاة والسلام على رسول الله
- 2
في وعاء عميق ضعي اللحم المفروم ثم أضيفي مجموعة التوابل (الملح، الكمون، البابريكا، والفلفل الأسود) واعجني المكونات بيديكِ جيداً لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تتداخل النكهات وتصبح الكفتة متماسكة.
- 3
افردي شحم المنديل كاملاً على سطح نظيف أو طاولة العمل (بحيث تكون الجهة السميكة أو العروق البارزة متجهة نحو الداخل أو الخارج حسب رغبتك، لكن الفرد المسطح هو الأهم).
- 4
خذي كمية اللحم المفروم المتبل وافرديها بالتساوي فوق الشحم على شكل طبقة مستطيلة، مع ترك مسافة صغيرة (حوالي 2 سم) عند الحواف ليقفل الشحم جيداً أثناء اللف.
- 5
ابدئي بلف الشحم مع اللحم بشكل أسطواني (رول) متناسق ومشدود قليلاً، تماماً كما تظهر الطريقة في الصورة
- 6
رصّ القطع الدائرية في أسياخ شواء خشبية أو معدنية (بحيث يمر السيخ من منتصف الدائرة لتثبيتها)
- 7
باستخدام سكين حاد جداً، قطّعي الأسطوانة الملفوفة إلى دوائر أو رولات صغيرة متساوية الحجم (بعرض حوالي 2 إلى 3 سم لكل قطعة).
- 8
جهّزي الفحم حتى يصبح جمراً هادئاً مغطى بطبقة خفيفة من الرماد (تجنبي النار المشتعلة كي لا يحترق الشحم بسرعة قبل نضوج اللحم من الداخل).
- 9
ضعي الأسياخ أو شبكة الشواء فوق الفحم
- 10
اقلبي القطع باستمرار كل دقيقتين. ستلاحظين أن الشحم يبدأ بالذوبان ويسيل فوق الجمر ليصعد دخان ذو رائحة شواء شهية.
- 11
تُقدم لفائف الكفتة مباشرة وهي مقرمشة، مع خبز الدار التقليدي، وسلطة مشوية (حميس)، ورشة خفيفة من الكمون والملح على الوجه، وبالتأكيد كأس من الشاي الساخن بالنعناع ليمزج النكهات بشكل مثالي.
النصائح
يمكنكِ إدخال الأسطوانة إلى المجمد لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع؛ هذا يجعل الشحم متماسكاً ويسهل قطعه بشكل دائري مرتب دون أن يتفكك اللحم.
الكوكسناب
كلمات ذات صلة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (7)