Tojásokat szétválasztjuk,fehérjét sóval felverjük kemény habbá. Sárgáját a cukorral habosra keverjük. Lisztet a sütőporral összekeverjük, beleöntjük a masszába. Csomómentesre keverjük.

Keményre vert tojáshabot óvatosan összekeverjük a masszával. Zsírpapírral bélelt tepsibe egyenletesen elsimítjuk. Előmelegített sütőbe 180 fokon 20- 25 percig sütjük. Megsült a piskóta kiszedjük hűlni hagyjuk.

Amíg a piskótát sütjük elkészítjük az epres habot. Epret cukorral összepürésítjük. Zselatint elkeverjük a meleg vízzel, hozzáadjuk az eperpüréhez.

Tejszínt a habfixálóval keményre verjük, összekeverjük az eperpürével.

Piskótát ketté vágjuk, egyik lapot lekenjük az eperhabbal. Befedjük a másik lappal,maradék krémmel megkenjük, kivi darabokkal díszítjük. Hűtőbe rakjuk.