أولاً، نحرق رأس الخروف ونزيل الشعر جيداً، ثم نغسله حتى يصبح لونه أحمر. بعد ذلك نقطعه، ونضعه في قدر مع بصل مقطع وملعقة كزبرة، ونضيف الماء ونطبخه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف, بعد ذلك نزيل اللحم من العظام، وإذا لم ينضج تماماً، نكمله في قدر الضغط.