A pudingporokat felfőzöm a tejjel és a tejszínnel. Az epreket megmosom, 2-3 szemet félre teszek a tálaláshoz. Amikor a pudingos tej felforr, félre húzom. Beleszeletelem az epret, egyszer összeforralom, botmixerrel pürésítem, ismét összeforralom. Hidegvizes fürdőben lehűtöm.

A zselatinlapokat egyenként hidegvízbe csúsztatom. Amikor megpuhultak, kinyomom belőlük a felesleges vizet, és felmelegítem kézmelegre (nem szabad felforralni!) A két csomag vaníliahabot kihabosítom a tejjel a használati útmutató alapján (kevesebb tejjel, hogy jól kanalazható legyen a tálaláskor). Belecsurgatom a langyos zselatint, hűtőbe teszem felhasználásig.

Az eperkrémet müzlis tálakba öntöm, a hűtőbe hagyom teljesen lehűlni (kb. 2 óra). A mandulaszirmot (vagy kókuszreszeléket) zsiradék nélkül egy Teflon serpenyőben aranyszínűre pirítom és tányéron lehűtöm.

Tálaláskor, forró vízbe mártott kanállal egyenként szaggatom ki a vaníliahabból a felhőket, pirított mandulába (vagy kókuszba) és virágsziromba forgatom. Nálam lemaradt, de szebb, ha 1-1 levél citromfű is kerül az eprek mellé. Jó étvágyat kívánok❣️