ボウルに鶏ももひき肉、ネギ、片栗粉、酒、味噌を入れて手でよくこねる。

6等分してハンバーグ型に成形する。

焼く前に1個ずつラップで包み、冷凍保存もできる。

フライパンで両面を焼き、中まで火を通す。

醤油とみりんを加え、強めの火で焦げる寸前までしっかり煮詰めて照りを出す。