दाल और दिल से बनी मूंग दाल मोगर की पूरी
राजस्थानी स्वाद की परंपरा हर कौर में महसूस होती है
गरमा-गरम मूंग दाल मोगर पराठा, बिना स्टफिंग के भी उतना ही स्वादिष्ट और सुकून देने वाली देसी घी की खुशबू, हल्के मसालों का संतुलन सादा लेकिन लाजवाब स्वाद यह पराठा सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि राजस्थानी संस्कृति और सादगी की पहचान है।एक बार बनाओ, फिर बार-बार बनाने का मन जरूर करे गी।
#CA26
#Week11
#दाल_और_दिल_से
#मूंग_दाल_मोगर_की_पूरी
दाल और दिल से बनी मूंग दाल मोगर की पूरी
राजस्थानी स्वाद की परंपरा हर कौर में महसूस होती है
गरमा-गरम मूंग दाल मोगर पराठा, बिना स्टफिंग के भी उतना ही स्वादिष्ट और सुकून देने वाली देसी घी की खुशबू, हल्के मसालों का संतुलन सादा लेकिन लाजवाब स्वाद यह पराठा सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि राजस्थानी संस्कृति और सादगी की पहचान है।एक बार बनाओ, फिर बार-बार बनाने का मन जरूर करे गी।
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#दाल_और_दिल_से
#मूंग_दाल_मोगर_की_पूरी
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
मूंग दाल मोगर की पूरी :- बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को 3-4 बार साफ पानी से धो लीजिए फिर इसे रात भर के या 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये,ध्यान रखें: दाल अच्छी तरह फूल जाए ज्यादा नरम नहीं हो जाए।
- 2
भिगोई हुई दाल को छलनी में डालकर पूरा पानी निकाल दीजिए 5-10 मिनट ऐसे ही छोड़ दीजिए ताकि दाल एकदम सूखी हो जाए,अब बड़े बर्तन में गेहूं का आटा उसमें भिगोई हुई दाल,अजवाइन, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काला नमक,तेल और स्वाद अनुसार नमक डाल कर हल्के हाथो से मिक्स कर लीजिए।
- 3
अब धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथना शुरू कीजिए दाल में पहले से नमी होती है, इसलिए पानी बहुत कम लगेगी आटा थोड़ा सख्त (टाइट) गूंथ लीजिए।
गूंथने के बाद आटे को 5- 7मिनट ढककर रख दीजिए ।
- 4
आटे से मध्यम आकार की लोइयां बना लीजिये फिर सुखा आटा लगाकर हल्के हाथ से बेल लीजिये और हल्के हाथो से बेल लीजिये ध्यान रखिए बहुत पतला नहीं बेलिए गा ।
- 5
अब गैस पर तवा मध्यम आंच पर गरम कर लीजिए फिर बेले पराठा तवे पर डाल दीजिए एक तरफ हल्का सिकने पर पलट दें अब दोनों तरफ घी/तेल लगा दीजिए दबाते हुए अच्छे से सेकें लीजिए जब तक पराठा सुनहरा हो जाए और साथ ही हल्की सी क्रिस्पी टेक्सचर आने तक बस ऐसे ही सारे पराठा सेक लीजिए।
- 6
अब गरमा-गरम पराठा को प्लेट में निकाल लीजिए अपने मन चाहे आचार या दही परोसे हमारे घर में लहसुन की चटनी और चाय के साथ सब को खाना पसंद है।
- 7
अगर आप कम तेल में बनने वाला चटपटा और मसालेदार नाश्ता ढूंढ रहे हैं, तो इसे जरूर ट्राई कीजिए गा स्वाद ऐसा कि हर कोई बार-बार मांगो गे।बच्चों के टिफिन के लिए हो या सफर में साथ ले जाने के लिए — एकदम परफेक्ट और हेल्दी ऑप्शन है।
टिप्स
दाल को पीसना नहीं है, यही इसका असली स्वाद है आटा ज्यादा नरम नहीं रखे बेलते समय हल्के हाथो से बेले और धीमी-मध्यम आंच पर ही सेकें, तभी अंदर तक क्रिस्प हो जाए।
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