Кільця кальмара у золотистій скоринці

Name: Кільця кальмара у золотистій скоринці
Yield: 2 порції
Cuisine: України
Ingredients: 2-3 шт Тушки кальмара; 1 шт Яйце; 40 г Сметана 20%; 2 ст. ложки Кукурудзяне борошно; 1 ст. ложка Рисове борошно; 0,5 г Сіль за смаком; 300-400 мл Олія рафінована соняшникова для смаження; 50 г Мікрогрін люцерни для подачі; 2 шт. Квіти бегонії для подачі; 4 шт. Оливки для подачі; 1/5 шт. Лимон для подачі

Катерина Маркиш @KatyaMar

Житомир

#CookpadФартух2026

Кільця кальмара у золотистій скоринці

Катерина Маркиш @KatyaMar

Збережено

Інгредієнти

25-30 хвилин

2 порції

2-3 штТушки кальмара
1 штЯйце
40 гСметана 20%
2 ст. ложкиКукурудзяне борошно
1 ст. ложкаРисове борошно
0,5 гСіль за смаком
300-400 млОлія рафінована соняшникова для смаження
50 гМікрогрін люцерни для подачі
2 шт.Квіти бегонії для подачі
4 шт.Оливки для подачі
1/5 шт.Лимон для подачі

Збережено

Кроки

25-30 хвилин

1

Покласти цілими кальмари у киплячу воду 30-40 секунд (не доводячи до кипіння) і одразу вийняти остигати. Кальмари очистити від плівок, видалити тверду хвостову частину, нарізати кільцями.
2

Для тіста змішати яйце, сметану, кукурудзяне та рисове борошно, сіль до консистенції сметани.
3

Розігріти олію у сотейнику. Кільця кальмара обмокнути у тісто, обсмажити у фритюрі до золотистої скоринки.
4

Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
5

Подавати гарячими, прикрасивши мікрогріном люцерни, квітами бегонії, слайсами лимону та оливками.
6

Якщо лишилась тісто можна так само смажити кільця цибулі.

Поради

Олія повинна бути добре розігріта, щоб кільця кальмара швидко обсмажилися і не вбрали зайву олію.
Одразу не вкладати багато кілець кальмара до олії щоб не знизити різко її температуру.