اغسل البندورة جيدًا، وإصنع شق X صغير أسفل كل حبة (اختياري).

ضع البندورة في ماء مغلي واسلقها 3–5 دقائق حتى تبدأ القشرة بالانفصال.

أخرج البندورة فورًا وضعها في ماء بارد أو مثلج، ثم قشّرها بيدك.

أزل الرغوة البيضاء كلما ظهرت، واترك الصلصة حتى يقل الماء ويصبح القوام أثخن.

عبّئ الصلصة وهي ساخنة جدًا في مرطبانات زجاجية معقمة، واترك 1 سم فراغ من الأعلى.

أغلق المرطبانات بإحكام واقلبها على الغطاء لمدة ساعة.

اتركها تبرد 12–24 ساعة، ثم خزّنها في مكان بارد ومظلم.

خطوة التعقيم مهمة جدا لضمان التخزين، اغسلي المرطبانات والأغطية جيدا
عقّميهم بماء مغلي أو فرن (الزجاج فقط)
الأغطية بماء حامي جدًا

الحمام المائي:
ضعي قطعة قماش أو فوطة مطبخ نظيفة بقعر الطنجرة الكبيرة.
رتّبي المرطبانات داخل الطنجرة.
عبّئي الطنجرة ماء ساخن حتى يغطي المرطبانات بـ 2 إلى 3 سم.
عندما يبدأ الماء بالغليان، ابدئي حساب الوقت.
اتركيها تغلي 10 دقائق.
ارفعيها بحذر وضعيها على منشفة نظيفة

بالفرن:
بعد غسلها، ضعي المرطبانات الزجاجية فقط (بدون الأغطية المعدنية) في فرن على ١٢٠ درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. و الاغطية بماء ساخن ل ٥ دقائق