Padlizsánjanija
A padlizsánjanija egy tősgyökeres bolgár egytálétel, amely tökéletesen mintázza a balkáni és a hódító oszmán-török gasztronómia évszázados összefonódását. A janija (vagy jahnija) kifejezés a perzsa eredetű, de a török közvetítéssel elterjedt yahni szóból származik. Az oszmán konyhában ez egy gyűjtőfogalom volt az olyan ételekre, amelyeket kevés zsiradékon, hagymával indítva, majd kevés folyadékkal (saját levében vagy felöntve), lassú tűzön, fedő alatt sűrűre pároltak.
Padlizsánjanija
A padlizsánjanija egy tősgyökeres bolgár egytálétel, amely tökéletesen mintázza a balkáni és a hódító oszmán-török gasztronómia évszázados összefonódását. A janija (vagy jahnija) kifejezés a perzsa eredetű, de a török közvetítéssel elterjedt yahni szóból származik. Az oszmán konyhában ez egy gyűjtőfogalom volt az olyan ételekre, amelyeket kevés zsiradékon, hagymával indítva, majd kevés folyadékkal (saját levében vagy felöntve), lassú tűzön, fedő alatt sűrűre pároltak.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A padlizsánt meghámozzuk, kockákra vágjuk és megsózva 30-45 percig állni hagyjuk, majd hideg vízzel leöblítjük, lecsurgatjuk, egy kicsit megszárítjuk.
- 2
Áthevített olajon rövid ideig pirítjuk, s amikor kiszedtük, ugyanezen az olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát.
- 3
Meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, melynek előzőleg lehúztuk a héját, a szétnyomott fokhagymát, a vékonyra szeletelt citromot, a babérlevelet, és végül belekeverjük a pirított padlizsánokat. Forró vizet öntünk rá és lefedjük.
- 4
200-275 °C-ra melegített sütőben addig sütjük, míg meg nem puhul, egy kicsit meg nem pirul és a leve el nem fő. Tálalás előtt hintsük meg apróra vágott petrezselyem zöldjével.
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek