A sütőtököt 🎃 előzőleg 200°C-on süssük meg, 20–25 perc alatt, amíg szépen megpuhul és enyhén karamellizálódik. Hagyjuk kihűlni, majd villával törjük össze.

A többi hozzávalót előkészítjük. A salotta hagymát 🧅 apró kockára 🔪, a fokhagymát 🧄 lapokra vágjuk. ✂️

Egy lábasban melegítsük fel az olívaolajat 🛢️ és a vajat 🧈, majd pároljuk meg benne a vöröshagymát 🧅 üvegesre. Adjunk hozzá a fokhagymát 🧄, és pirítsuk még 1 percig.

Szórjuk bele a rizottó rizst 🍚, keverjük át, és pirítsuk pár percig 🔥, amíg a szemek kissé áttetszővé válnak 👀. Öntsük fel a fehérborral 🍷, és hagyjuk, hogy teljesen elpárologjon 🍾.

Ezután kezdjük el adagolni a forró zöldségalaplevet 🥄, mindig egy merőkanállal 🍲, gyakran kevergetve 🔄.

Kb. 15 perc főzés után adjuk hozzá a sült sütőtököt 🎃 – pépesre tört állapotban krémesebb lesz 🧡. Főzzük tovább 🔥, amíg a rizs al dente 🍚 nem lesz, és az állaga krémes 🥄, de nem túl folyós 💦 (összesen kb. 18–20 perc főzési idő ⏳).

Vegyük le a tűzről 🔥, Ízesítsük sóval és borssal 🧂. Keverjük bele a parmezánt 🧀.

Azonnal tálaljuk, még forrón 🍽️ és tegyünk rá egy kis extra vajat 🧈 a végén. Krémes, selymes állagú 🥄 rizottót 🍚 kapunk, amelyben a sütőtök 🎃 enyhén édeskés íze tökéletes harmóniában van a parmezán 🧀 gazdag aromájával. Tálalhatjuk sült csirkemell 🍗, grillezett zöldségek 🥦 vagy egy friss saláta 🥗 kíséretében is.

💡 Tippek:
A sütőtököt előző nap is megsütheted 🎃, így gyorsabban elkészül a rizottó ⏳
A fehérbor 🍷 helyettesíthető plusz alaplével 🥄
Frissen reszelt parmezánnal 🧀 még intenzívebb lesz az íze
Egy kevés pirított tökmaggal 🌰 ropogósabbá teheted a fogást
Tálald egy pohár száraz fehérborral 🍷 vagy friss zöldsalátával 🥗