A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy mély falú tepsit kiolajozunk és a paradicsomot, kápiát miután megtisztítottuk, a csumáját kivágtuk, apró darabokra vágjuk, elterítjük a tepsiben. A vöröshagymát negyedekbe vágjuk és elosztjuk a paradicsomokon, majd megszórjuk a pucolt fokhagyma gerezdekkel és a választott fűszerekkel is.

Megszórjuk a barnacukorral, sózzuk és mehet a sütőbe 2,5 órára. Közben 1 óra múlva megkeverjük és visszatesszük a sütőbe. Sűrű és illatos lett, egy lábasba áttesszük.....

....és botmixerrel turmixoljuk. Felforraljuk és üvegekbe töltjük. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.