根菜がたっぷり摂れて、どこか懐かしくほっとする味のきんぴらです。今回は洗いごぼうを使用していますが、洗いごぼうなら使う前にさっと水で洗い流すくらいでいいですし、柔らかめで切りやすいので調理しやすいです。
れんこんの値段が高い時期は入れずに作りますが、れんこんを入れることで新しい食感が加わり食べるのが楽しくなります♪
小分けにして冷凍保存で作り置きも出来ます。使う際は電子レンジで加熱するだけなので便利です。
朝食・昼食・夕食・お弁当にもどうぞ。

✻作ったきっかけ✻
今まではごぼうと人参できんぴらを作っていたのですが、先日外食した際に出てきたきんぴらにれんこんが入っていて、食感がとてもよかったので作ってみました。