सबसे पहले आलू को उबाल कर आलू को अच्छे से मैश कर दे और प्याज़ को बारीक़ काट लें।

एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज़ हल्का भून लें। फिर इसमें नमक,चाट मसाला,लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा सब्ज़ी मसाला डाल कर अच्छे से मिक्स करे।

जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब इसमें मैश किये हुए आलू डाल कर अच्छे से चलाते हुए मिक्स करे।

अब इसमें बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ती मिक्स करे और गैस ऑफ कर दे।

आटे की एक लोई लें और उसे थोड़ा सा बेल लें। बीच में तैयार किया हुआ आलू-प्याज़ का मसाला रखें और चारों तरफ से बंद करके गोल लोई बना लें। परांठे को हल्का सा बेलने के बाद उसके ऊपर थोड़ा कटा हरा धनिया और कलौंजी छिड़कें। बेलन से हल्का सा दबाएं ताकि धनिया और कलौंजी परांठे पर अच्छी तरह चिपक जाएं।

तवे को गरम करें और परांठे को दोनों तरफ से घी, तेल या बटर लगाकर सुनहरे और कुरकुरे होने तक अच्छी तरह सेक लें।

गरमा-गरम आलू परांठे को ताज़े दही, मक्खन या पसंदीदा अचार के साथ सर्व करें।