सर्व प्रथम भुट्टे को बड़े ग्रेटर से ग्रेट करें। एक नान स्टिक पैन में तेल गरम करें उसमें राई, जीरा, सुखा धनिया, सौंफ डालकर मिलाएं और कुछ देर पकाएं।

इसके बाद हरी मिर्च डालें और कुछ देर बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर नमक डालकर मिलाएं। अब इसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर कुछ देर भुनें ।

कुछ देर भुनने के बाद ग्रेटेड भुट्टा डालकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट भुनें। हरा धनिया डालकर मिलाएं और थंडा करें। इस मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाएं।

इस डोह के रोटी जैसे बॉल्स बनाएं और गोल करके चपटा करें और किनारे को पतला और बीच में मोटा रखें। इसके अंदर फीलिंग भरकर कचौरी भरें, चपटा करें, कचौरी को साइड से थोड़ा थोड़ा दबाकर फैलाएं।

हल्के गरम तेल में कचौरी डालकर धीमी आंच पर कचौरी ऊपर आए तक पकाएं, इसके बाद कचौरी को थोड़ा थोड़ा घुमाते हुए पकाएं। मीडियम आंच पर करके कचौरी को एक एक करके पलटें और लाइट पिंक कलर होने तक पकाएं। दोनों तरफ कचौरी को पिंक हुए तक पकाएं ।