薄く切って塩もみし、さらに茹でて苦さを逃がします。お出汁のきいたカレー味でさらに軽減！厚揚げを使って豆腐の水切り不要のゴーヤチャンプルーにしました！
このレシピの生い立ち
ゴーヤを友人から沢山いただいたので、ゴーヤチャンプルーに。今までは塩もみをしてから茹でて、だしの素と塩こしょう、醤油で味付けが定番だったのですが、味変と思ってカレー粉を少し足してみたら美味しかったので、今回は白だしを使って風味もよく仕上げました。