鍋でコトコトぶり大根。〜大根やわらか味染み染み〜
ほっこり～の @cook_40044575
じっくりコトコト煮た大根とぶりはとても柔らか。しっかり味が染みていて、ちょっと濃いめの味付けですが甘さもあります。
ぶりは使う部位(背身か腹身)によって仕上がりの食感に違いが出ます。私は脂がのっていて柔らかい食感のぶりが好きなので、今回は腹身を使って作りました。お好みの部位で作ってみてください。
鍋でコトコトぶり大根。〜大根やわらか味染み染み〜
じっくりコトコト煮た大根とぶりはとても柔らか。しっかり味が染みていて、ちょっと濃いめの味付けですが甘さもあります。
ぶりは使う部位(背身か腹身)によって仕上がりの食感に違いが出ます。私は脂がのっていて柔らかい食感のぶりが好きなので、今回は腹身を使って作りました。お好みの部位で作ってみてください。
材料
- ぶり 2切れ(120g位)
- 大根 400g位
- 【煮汁】
- 水 300ml
あと5点あります
作り方
1
ぶりは骨や鱗があれば取り除き、2cm幅位に切る。(※今回は腹身を使って作りました。)
2
①のぶりをざるにのせ、熱湯をかける。(※ぶりの生臭さやぬめりを取るための工程です。)
3
大根は皮をむいて1cm幅位に切ってから半分に切り、味が染み込みやすくなるように浅く切り込み(隠し包丁)を入れる。
この続きは
あと9手順 コツ・ポイント
