鶏むね肉に塩麹を塗って半日置いてから蒸した蒸し鶏の蒸し汁を使って、卵スープを作りました。蒸し汁の中には鶏肉の旨みや塩麹がたっぷり染み出していて、そこに卵を加えたのでますます栄養満点になりますね♪
とろみのないスープがお好みの場合は、水溶き片栗粉を入れずに仕上げることも出来ます。
まず最初に作る塩麹鶏むね肉の蒸し鶏の作り方も、こちらに記載させていだたきます。