味付けは砂糖とバターだけ。素朴なやさしい甘さのスイートポテトです。仕上げに卵黄1/2個分を塗るため、残りの卵白や卵黄1/2個分が無駄にならないように、さつまいもに混ぜ込んでいます。蒸したさつまいもは水分をたくさん含んでいるので、楽につぶせて作りやすかったです。

今回使ったアルミカップは96枚で100円のわりと薄めのもので、さつまいもを入れていくと形がなかなか定まらず、入れるのに時間がかかりました。しっかり厚みのあるもの(ちょっとお値段が高めのもの)なら入れやすいかもしれませんね。

アルミカップを取り外せば冷凍保存で作り置きも出来ます。まとめて作っておいて、お子さまのおやつやお弁当に入れたい時などは、電子レンジ加熱で使えます。