साबूदाना को एक पैन में मीडियम आंच पर 3–4 मिनट तक क्रिस्पी होने तक (इसका रंग न बदलें) ड्राई-रोस्ट करें। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे पीसकर पाउडर बना लें।

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, कद्दूकस किए हुए/मैश किए हुए उबले आलू, साबूदाना पाउडर, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, ताज़ा हरा धनिया, नींबू का रस और सेंधा नमक (रॉक सॉल्ट) मिलाएं।

सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह एक चिकना, नॉन-स्टिकी आटा बन जाए। जब तक मिक्सचर इतना सूखा न हो कि एक साथ चिपक न जाए, तब तक ज़्यादा पानी न डालें।

अपनी हथेलियों पर हल्का तेल लगाएं। मिक्सचर के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें मिनी सिलेंडर, छोटे-छोटे गोले या चपटे नगेट के आकार में बना लें।

कढ़ाई में मीडियम आंच पर तेल गरम करें। नगेट्स को धीरे से गरम तेल में डालें। उन्हें डीप-फ्राई या शैलो-फ्राई करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे पीले और क्रिस्पी न हो जाएं।

एक पेपर टॉवल पर निकाल लें। इस पर एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर और आमचूर पाउडर छिड़कें। बारीक कटा हुआ हरा धनिया से सजाएं । हरी मिर्च धनिया चटनी के साथ गरमागरम परोसें। खाने का आनंद उठाएं।