Vrat Ki Barfi
#ND
#NAVRATRI_AND_DUSSEHRA_FESTIVAL
#SANJEEV_KAPOOR_RECIPE
#vratkibarfi
#ingredients
#rajgireaata
#singhadeaata
#badampowder
#milk
#sugar
#ghee
#cardamomseeds
#almonds
ये एक पौष्टिक और सात्विक फलाहारी मीठा व्यंजन है। ये बनाने की प्रेरणा मुझे सुपर शेफ़ संजीव कपूर जी से मिली हैं। बेहद ही आसान तरीके से और घर की चीजों से बन जानेवाली रेसिपी हैं ये।
इसमें सामग्रीयां हैं - राजगिरे का आटा, सिंघाड़े का आटा, घी, पीसी हुई चीनी, नारियल का बुरादा, होममेड बादाम पाउडर, दूध और हरी इलायची।
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ये एक पौष्टिक और सात्विक फलाहारी मीठा व्यंजन है। ये बनाने की प्रेरणा मुझे सुपर शेफ़ संजीव कपूर जी से मिली हैं। बेहद ही आसान तरीके से और घर की चीजों से बन जानेवाली रेसिपी हैं ये।
इसमें सामग्रीयां हैं - राजगिरे का आटा, सिंघाड़े का आटा, घी, पीसी हुई चीनी, नारियल का बुरादा, होममेड बादाम पाउडर, दूध और हरी इलायची।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
व्रत की बर्फी बनाने के लिए इस्तेमाल होनेवाली सामग्रियां: घी, सिंघाड़े का आटा, राजगिरे का आटा, दूध, नारियल का बुरादा, घर में बनाया हुआ बादाम पाउडर, पिसी हुई चीनी और हरी इलायची के दाने।
- 2
सिंघाड़े का आटा भूनें:
कढ़ाई में ¼ कप देशी घी गर्म करें। इसमें ½ कप सिंघाड़े का आटा डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक इसका रंग गहरा सुनहरा-भूरा (Golden Brown) न हो जाए। फिर इसे एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें।
- 3
राजगिरा का आटा भूनें:
अब उसी कढ़ाई में फिर से ¼ कप देशी घी गर्म करें। इसमें ½ कप राजगिरा का आटा डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए इसे हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
- 4
दोनों आटों को मिलाएं: जैसे ही राजगिरा का आटा भून जाए, इसी कढ़ाई में पहले से भुना हुआ सिंघाड़े का आटा भी वापस डाल दें और दोनों को अच्छे से मिक्स कर लें। गैस की आंच बिल्कुल धीमी रखें।
- 5
नारियल का बुरादा और बादाम का घर पर बनाया हुआ पाउडर मिलाएं:
अब इसी मिश्रण में ¾ कप नारियल का बुरादा और 2 बड़े चम्मच बादाम का पाउडर डाल दें। इन सबको कलछी से चलाते हुए धीमी आंच पर सिर्फ 1 मिनट के लिए हल्का सा भून लें।
- 6
दूध और पिसी हुई चीनी डालें:
1 मिनट बाद, कढ़ाई में ¾ कप दूध और 1 कप पिसी हुई चीनी एक साथ डाल दें। आंच को मध्यम (medium) करें और कलछी को बिना रोके लगातार तेजी से चलाती रहें ताकि कोई गांठ न पड़े। चीनी पिघलते ही यह मिश्रण एकदम मलाईदार और चिकना हो जाएगा।
- 7
कढ़ाई छोड़ने तक पकाएं: इसे 3-4 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण एक साथ सिमटकर हलवे की तरह कढ़ाई के किनारों को पूरी तरह छोड़ने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर मिलाएं और गैस तुरंत बंद कर दें।
- 8
सेट करें और सजाएं: एक थाली में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार गरमा-गरम मिश्रण को थाली में निकालें और समान रूप से फैला लें। आप चाहे तो एक स्टील की कटोरी के तले से तैयार बर्फी को अच्छे से थाली में फैला सकते हैं। ऊपर से बादाम की कतरण को सजाकर 1-2 घंटे ठंडा होने दें, फिर मनचाहे आकार में काट लें। लीजिये तैयार हैं स्वादिष्ट और मीठा व्यंजन व्रत की बर्फी।
टिप्स
आप चाहे तो सिर्फ राजगीरा आटा से या फिर सिर्फ सिंघाड़े के आटे से भी ये बर्फी बना सकते हैं। पसंद आए तो जरूर बनाएं और कुकस्नैप करे।
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