تحضير وتجميع العجين
​تفعيل الخميرة: في إناء صغير، خلط الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر وقليل من الحليب الدافئ، واتركها تتفاعل لمدة 5 دقائق

​خلط النواشف: في قصعة أو إناء العجن، اخلط الدقيق، الملح، باقي السكر، خميرة الحلويات، النافع، حبة حلاوة، والزنجلان.

إضافة السوائل: أضف البيضة، الزيت، ماء الزهر، وخليط الخميرة المتفاعلة.

العجن: أضف الحليب الدافئ تدريجياً مع العجن الجيد. سر نجاح الكرص هو أن تكون العجينة خفيفة جداً، رطبة وتلتصق باليدين.

إضافة الزبدة: في الأخير، أدخل ملعقة الزبدة الطرية في العجين وادلكها جيداً حتى تتشربها العجينة وتصبح ملساء ومتجانسة.

التخمير الأول: ادهن العجين بقليل من الزيت، وغطه ببلاستيك غذائي ومنديل دافئ، ثم اتركه يخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه تماماً (حوالي ساعة).

التشكيل: افرغ العجين من الهواء، ادهن يديك بالزيت، وشكل كرات متساوية الحجم. ضع الكرات في طاوة الفرن المغلفة بورق الطهي أو المدهونة بالزيت مع ترك مسافة بينها.

التبسيط والتخمير الثاني: ابسط الكرات قليلاً بكف يدك، ثم غطها واتركها تخمر للمرة الثانية في مكان دافئ حتى تنتفخ (حوالي 25 إلى 30 دقيقة).

الدهن والطهي
​التزيين: اخلط صفار البيضة مع قطرات من الحليب أو القهوة سريعة الذوبان، وادهن وجه الكرص برفق شديد حتى لا يفرغ من الهواء، ثم رش فوقه كمية وفيرة من الزنجلان.

الطهي: سخن الفرن جيداً على حرارة 180 درجة مئوية. أدخل الطاوة للفرن واطهها من الأسفل أولاً حتى تنتفخ وتتحمر، ثم شعل الأعلى ليأخذ الوجه لوناً ذهبياً جميلاً.

بالصحة والراحة