اولا نبدا بالمرق لان الكسكس سوف يطهى على بخار المرق نحتاج الى قدر و كسكاس

نضع اللحم و الزيت و نحمره قليلا

نضيف البصل مقطع قطعة صغيرة و نتركه حتى يذبل

نضيف الملح الفلفل الزنجبيل القرفة و الطماطم المصبرة و الزعيترة و الكركم ونقلب الجميع فوق النار

نمرق بحوالي نص لتر ماء

نقطع الجزر و الكوسة على شكل مستطيل و نضعها في المرق

نعمل الكسكس على بخار المرق ثلاث مرات مع رشه كل مرة بالماء ولاننسى اضافة الملح للكسكس

في المرحلة الاخيرة نعمل الزبيب على البخار و نخلطه مع الكسكس