A megtisztított brokkoliszárakat és rózsákat feldaraboljuk, enyhén sós vízben, a leveskockával kb. 5 percig főzzük. Néhány szép rózsát félreteszünk a díszítéshez.

A margarinból és lisztből világos rántást készítünk, és a brokkoli főzőlevével felengedjük.

Még egyszer felforraljuk, majd a brokkolival együtt pépesítjük.

A tejszínt simára keverjük a tojássárgájával, és lassan, a pürésített leveshez keverjük. Felmelegítjük, de már nem forraljuk.

A félretett brokkolirózsákkal, és reszelt sajttal megszórva tálaljuk.