نخلط الطحين والماء والملح في وعاء عميق، ونعجن المكونات حتى تصبح ناعمة جداً وملساء.

نغطي العجين ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً.

نرش سطح مستوي ونظيف بقليل من الطحين، ثم نفرد العجينة باستخدام الشوبك لتصبح العجين بشكل مستطيل.

نقطع الزبدة إلى شرائح ونضيف لها القليل من الطحين ونخلطهم بسرعة حتى لا تذوب الزبدة ونشكلها بشكل مستطيل بنصف حجم مستطيل العجين تقريباً.

نضع مستطيل الزبدة فوق العجين ونطوي العجين ونقفلها من الأربعة جوانب لتصبح الزبدة في داخل العجين.

نفرد العجينة على شكل مستطيل، ثم نطويها من النصف

نضع العجين بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نخرجها ونطويها من النصف ونفردها ونكرر العملية ست مرات. #الشيف_عمر_المصري