في قدر، ضعي الحليب واللبن الزبادي على النار ليصبح دافئاً

أضيفي الخميرة والسكر واخلطي.

غطي القدر واتركي المكونات تتفاعل.

في وعاء، أنخلي الدقيق والملح.

أضيفي إليه زيت الزيتون ثم مزيج الحليب.

إعجني المكونات للحصول على عجينة متماسكة. أضيفي المزيد من الدقيق إذا شعرت أنّ العجينة لا تزال غير متماسكة.

إدهني العجينة بقليل من زيت الزيتون وغطيها ثمّ اتركيها جانباً لتخمتر مدّة ساعة.

قطّعي العجينة إلى كرات (2 أو 3).

في صينية فرن مدهونة بقليل من زيت الزيتون، إفردي الكرة بشكل دائري وبسماكة سنتم واحد.

بواسطة سكين، إصنعي دائرة في وسط العجينة، قطّعي الدائرة إلى مربعات دون الوصول إلى قعر العجين.

غطّي العجينة واتركيها كي ترتاح لمدة ربع ساعة أخرى.

إدهني وجه العجين بصفار البيض المخفوق، رشّي السمسم وحبة البركة على وجه الرغيف.

أدخلي الصينية إلى الرف الوسط من الفرن المحمّى مسبقاً على 200 درجة مئوية مع وضع صينية ماء في الطبقة السفلى من الفرن.

أتركي الخبز حتى ينضج وتصبح ذهبيّة اللون.