يقشر الباذنجان الأسود وتنزع البذور ثم تفرم ويضاف إليها الطحينية والثوم المطحون والبقدونس المفروم.

 يضاف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويخلط المزيج جيدًا

يوضع في صحن التقديم ثم يضاف إليه زيت الزيتون. وصحتين وعافية