نغسل الكوسا والباذنجان جيدا ونقوم بحفرها وندعها جانبا

نقلي اللحمة بدون زيت حتى تجف مائها ونضيف عليها بعض من البهار الاسود

نجهز الحشوة ففي وعاء نضع كمية الأرز ونضيف الملح، البهار، الزيت والطماطم المقطعه الى مكعبات صغيره واللحمة التي تم قليها مسبقاً ونخلط جميع المكونات جيداً

نبدأ بالحشي فندخل كمية من الحشوة داخل الكوسا والباذنجان بحيث تمتلئ اكثر من نصفها تقريبا اي نترك مسافة ١ سم بدون حشوة لاننا اذا اضفنا كمية كبيرة من الحشوة فسوف يتضاعف حجم الأرز وتنشق المحاشي عند نضجها

نضع الكوسا المحشي اولاً في كعب القدر ثم الباذنجان ثم نضع معجون الطماطم والملح ونغمر القدر بالماء ، نضعها على نار عاليه عندما تبدأ بالغليان نخفف النار على أقل درجه ونتركه ٣٥ دقيقه كي ينضج

لتجهيز اوراق العنب: نقوم بحشي اوراق العنب كالأصابع بنفس الحشوة السابقة

نضع في قاع القدر البطاطا المقشرة والمقطعه شرائح ثم ريش اللحمة ثم الجزر المقطع إلى شرائح ثم اوراق العنب المحشيه ونغطيها بأوراق العنب الغير محشيه

ثم نضع صحن على وجه القدر بحيث يغطي القدر ونغمر القدر بالماء بالإضافه إلى عصير الليمون والملح حسب الرغبه

نضع القدر على نار عاليه حتى الغليان بعدها نخفف النار على اقل درجة ونتركه ساعتان حتى ينضج محشي ورق العنب

عند التقديم نحضر صينيه كبيره نقلب قدر محشي اوراق العنب في منتصف الصينيه ثم نضع الكوسا والباذنجان على الجوانب وفي وعاء آخر نضع مرق الكوسا والباذنجان