نضع الزيت والبصل واللحم يتقلا جيدا ثم نضع الجزر والحمص وندعهم قليلا على النار ثم نضع التوابل حسب الرغبة ونسكب الماء الساخن ونغلق عليها لتنضج بعدما ينضج اللحم نضع الكوسة مقطعة وحبة الفلفل الحار. ونغلق عليها كي تنضج ثم نطفئ النار

المرحلة الثانية تفوير الكسكس يطهى على البخار نضع في طنجرة الماء ساخن على النار وناتي بقصعة نضع فيها الكسكس وقليل من الزيت ونحرك ونسكب الماء فوقه ثم نصفيه وندعه يتشرب الماء عندما ينشف نضعه في الكسكاس يتبخر ثم نفرغه في القصعة ونشربه بالماء البارد حوالي 4كؤوس ماء وندعه يتشرب الماء ثم نرجع الى القدر المثقوب (الكسكاس) ولما يتبخر جيذا نضعه في القصعة ونضع ملعقة كبيرة من الزبدة ونحركه حتى تذوب الزبدة ونضع في صحن التقديم الكسكس فوقه الخضر واللحم والمرق