يُحمى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

تُفصل فصوص الثوم مع الإبقاء على قشرها وتُقلّب في ملعقة من زيت الزيتون.

توضع أرباع الفليفلة على الشواية بحيث تكون جهة القشرة الى الأعلى، وتشوى الى أن تحترق القشرة بالتساوي . ثم تُنقل الى وعاء له غطاء( يفضل استعمال تابروير) وتُغطّى لمدة 10 دقائق، ثم تُقشّر وتقطّع الى شرائح رفيعة.

يُغرز سكين في قشرة كل حبة طماطم ليُحدث شقاً. توضع الطماطم في وعاء ثم يُسكب فوقها الماء المغلي. يُتركوا ل 30 ثانية ثم يُنقلوا الى ماء بارد. تقشّر حبوب الطماطم وتُفرغ من البذور وتفرم فرماً خشناً.

تقسم العجينة الى 4 قطع . تفرد كل قطعة وتُمد على سطح مغطّى بالطحين للحصول على دائرة قطرها حوالي 12 سم مع الحرص على أن تكون الأطراف أكثر سماكة من الوسط.

تُدهن صينية للفرن بقليل من الزيت وتوضع فيها دوائر العجين.

تدهن كل دائرة عجين بزيت الثوم ويوزع عليها الطماطم المفروم.

على الوجه توزّع شرائح الفليفلة ثم جبنة الفيتا وفصوص الثوم. يوزّع الزيت المتبقى على دوائر العجين ويُرش الفلفل الأسود بحسب الرغبة.

تُخبز في الفرن من 15 الى 20 دقيقة حتى تصبح البيتزا ذهبية ومقرمشة. تزيّن بالحبق المفروم وتقدّم فوراً.