ينظف الكاليماري ويغسل بدقيق والليمون ثم يقطع شرايح.

في مقلاة غير لاصق على النار، يوضع فيه الكاليمارى ويقلب جيدا على نار عالية، يضاف الملح، الفلفل الاسمر، البصل، الفلفل والطماطم ثم يضاف قليل من الماء ويترك على نار هادئة لينضج.

توضع المقلاة على شواية الفرن وذلك ليكتمل النضوج.