تقور الكوسا ثم تغسل جيداً وتصفى.

في قدر على النار، توضع مكعبات االدجاج المتبلة بلفلفل الاسمر وربع معلقه ملح، يضاف الفلفل الاخضر والطماطم والبذور الناتجه عن تقوير الكوسا، يقلب جيدا ثم يضاف معلقتين ماء ويترك لدقيقتين.

تحشى الكوسا بخليط الدجاج ثم ترص في وعاء تيفال، يضاف عليها ماء مغلي وربع معلقة ملح، يترك يغلى على النار ثم تخفف النار عليه ليكمل نضجه ثم يقدم ساخن.