يفصل صفار البيض عن بياضه ويحركان كلن على حداً (وذلك لإضافة الحجم إلى الخليط)، يضاف الحليب ويمزج قليلاً.

تحمى المقلاة على نار خفيفة إلى أن يغلي الزيت.

يسكب خليط البيض في الوسط ويمنع من الالتصاق على أطراف المقلاة بواسطة ملعقة من خشب، على البيض أن يكون قليل الرطوبة عند إضافة الحشوة.

توزع الحشوة على نصف مساحة العجة، يرفع النصف الثاني من العجة وتغطى الحشوة.

تقلب العجة على الوجه الثاني وتترك على النار حسب الذوق.