يقطع الباذنجان الى شرائح دائرية وينقع في الماء للغسيل ويترك

يشق الفلفل الرومي او الشطة شق صغير بالسكين في المنتصف وينقع في الماء للغسيل ويترك

لتحضير العصاج : في وعاء للطهي على نار هادئة يوضع ملعقة السمنة وتترك لتسيح ويقطع البصل قطع صغيرة ويضاف الى السمنة

ويقلب جيدا حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف اللحمة المفرومة وتترك حتى تنضج

تضرب الطماطم في الخلاط جيدا وتضاف الى اللحمة المفرومة وتترك حتى تتشرب وترفع من ع النار وتترك حتى تبرد

ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي

ثم يضاف الماء ويقلب جيدا حتى يتماسك ثم تطفأ النار ويترك حتى يبرد

لتحضير البشاميل : في وعاء للطهي على النار يوضع 4 ملعقة زيت ويتىك حتى يسخن ويضاف الدقيق والملح وملعقة الفلفل الأسود

ويوضع في مصفاه ويترك حتى يصفى ثم يوضع الفلفل ايضا ويقلى جيدا على الوجهين ويرفع من الزيت ويوضع في المصفاه

ثم يوضع القليل من خليط البشاميل ويرص جزء من الباذنجان وكمية الفلفل المحمر ثم يوضع خليط العصاج

في وعاء للقلي يوضع زيت للقلي ويترك حتى يسخن ثم يوضع الباذنجان ويقلى جيدا على الوجهين ويرفع من الزيت

في صينية متوسطة الحجم او طاجن فخار يوضع القليل من السمن او الزيت ويدهن من جميع الجهات

بعد اضافة العصاج يوضع القليل من البشاميل ويوضع القليل من الجبنة المودزريلا

يرص باقي الباذنجان ثم يوضع البشاميل ويرش على الوجه الجبنة المودزريلا ويضاف البيض بعد خفقه ويوضع في الفرن وبالهنا والشفا