نقطع احدى حبات الباذنجان بشكل شرائح طولية, ثم نقليها. ونضعها على فوطة نظيفة حتى تتشرب الفوطة الزيت.

نقوم بشوي حبة الباذنجان الثانية وهرسها مع اضافة الطحينية واللبن والملح والثوم المهروس وعصير الليمون الحامض لها. نخلط المكونات جميعها حتى نحصل على متبل الباذنجان.

نجلب شريحة من الباذنجان المقلي ونقوم بوضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخلها. ثم نلفها على شكل رول. وهكذا نفعل مع جميع قطع الباذنجان المتبقية.