تغرز قطع الدجاج بالسكين لتشكيل خطوط كي تتشرب أكبر كمية من التتبيلة.

في وعاء، يوضع الدجاج مع كل البهارات، الثوم، الليمون، الخل و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

تلف بورق نايلون وتترك ليلة كامله في الثلاجة.

يوضع الدجاج بصينية مع الزعتر والبصل، باقي زيت الزيتون، والماء ثم تلف الصينية بالقصدير وتدخل إلى فرن محمى على درجة حرارة 220 لمدة ساعة ونصف الى ساعتين.