نعمل الحشو, في مقلاة على النار, نضع اللحم المفروم المغسول جيداً ونتركه على النار حتى ينشف ماؤه مع التقليب.

نضع القليل من الزيت ونحمس البصل الى ان يذبل, ممكن ان نبخ عليه القليل من الماء اذا احتاج.

نضيف الثوم ونحمس جيداً, ثم نضيف البهارات و الماجي والملح والدارسين.

نضيف الكزبرة, بعد ما يستوي اللحم ونطفي النار ونقلب جيدا.

نترك الحشوة تبرد ونعمل العجينة.

في وعاء, نضع الطحين والملح والبيكنج صودا.

نصب عليهم الزيت واللبن ونعجن جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.

نترك العجينة ترتاح ١٠ دقائق ومن ثم نفردها ونقطعها. نحشيها ونلفها ونحطها في صينية مدهونة.

نقليها في زيت غزير وحار, مع مراعاة ان نحرّك ملعقة القلي. ونصب الزيت اعلى السمبوسة حتى تنتفخ وتطلع فيها مّثّل الفقاعات. ونقلبها حتى تاخذ اللون من الجهتين.

وبالعافية. 🌸