تنقر الكوسا جيداً ثم تغسل وتحفظ جانباً.

يغسل الرز ويصفّى ثم يخلط في وعاء مع اللحم، يضاف رشّة ملح وبهار حسب الرغبة ويخلط.

في في قدر كبير، يوضع اللبن مع النشاء المذوب بالماء، يخلط ثم يوضع على نار متوسطة، يحرّك اللبن جيداً بإستمرار لمنعه من الالتصاق حتى الغليان (يمكنكم اضافة القليل من الماء للحصول على الليونة المرغوبة). يضاف الكوسا المحشو على اللبن ثم يوضع الثوم المهروس والنعناع اليابس(في حال تبقى من الحشوة تضاف للبن)، يضاف الملح والبهار حسب الرغبة.

يغطى القدر، تترك الكوسا في اللبن على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة أو حتى النضوج.